誰に対してどのようなサービスを提供するか

先日ランチ時にとある飲食店で食事をした際、久々に美味しくないと感じるものを口にしました。

調理方法や味付けが悪いのではなく、原材料の質が悪かったように私は感じました。
（みそ汁の出汁に使われている魚が泥臭く、干物は水っぽく身がふやふやでした）

食べ物は好みが人それぞれなので、批判をするつもりはありません。

その背景を勝手に想像しました。

・コロナ時のゼロゼロ融資の返済で資金繰りが厳しいのか

・物価高騰の中やむなく原材料の質を落としているのか

・それとも以前から原材料の質には変わりがないのか

様々な可能性が考えられます。

棚にはキープボトルがあり、常連客がいそうな気配でした。

なぜ食事が美味しくない（と私が感じる）店に人は来るのでしょうか。

それは食事で勝負しているのではなく、

・人が集まる場を提供していること

・店主の人柄

である可能性があります。

結局のところ、

・サービスの提供者

・常連さん

が双方満たされていれば、それでよいという考え方なのかもしれません。

誰に向けてどういったサービスを提供するかを考えることは、

・何を提供して

・何を提供しないか

を選択していくことになります。

そこに正解はなく、店主の価値観が色濃く反映されます。

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都築太郎税理士事務所/Tsuzuki Taro Tax Accountant Office

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