調味料作り
山椒の香りと痺れを楽しむ
2026年6月18日
山椒の香りや痺れが好みで、汁なし担々麺を時々食べています。 先日尾瀬を訪問した際に、農産物直売所で山椒の実が販売されていたので、 興味本位で購入してみました。 １．茹でてちりめんじゃこと 山椒の実を7分ほど茹でた後、1時 […]
手作りみそを仕込んでみた
2025年1月15日
調味料作りシリーズ第２弾。 以前しょうゆ作りに挑戦しました。（しょうゆ作りとはいっても、手作りキットを購入し、材料を混ぜただけですが）長い時間をかけて出来上がるものは味わい深い【しょうゆの手作り】 今回はみそ作りに挑戦し […]
長い時間をかけて出来上がるものは味わい深い【しょうゆの手作り】
2023年12月5日
およそ2年前にしょうゆを手作りしてみました。 今もそのしょうゆを時折料理に使っています。 市販の手作りキットで作りましたので、手間はたいしてかからず。 水と塩と醤油麹（大豆、小麦、麹を加工したもの）を１年ほど漬け込みます […]